ホットサンドクッキング

ゴーヤチャンプルサンド

材料

1. ゴーヤ 大1本
2. 豆腐 1丁
3. 豚バラ肉 200g
4. 醤油 あおさじ2杯
5. みりん 大さじ2杯

作り方

1. ゴーヤを縦に切って、ワタをとります。ついであまり薄くならないようにスライスします。
2. 豆腐は 9個に切ります。
3. 豚バラ肉は、一口サイズに切ります。
4. 熱したフライパンにサラダ油をひいて、ゴーヤチャンプル入れます。
5. 豚バラ肉を入れます。
6. 最後に豆腐を入れます。
7. 15分ほど焼いたら出来上がりです。
8. ここからはホットサンドのレシピです。
9. ゴーヤや豆腐から水分が出ます。調味料の醤油とみりんも水分です。この水分を水溶き片栗粉を入れることで、とろみがつきパンにしみにくくなります。
10. ホットサンドに入れるゴーヤチャンプルの量は、おたま一杯ほどです。

コメント・コツ・きっかけ

急に沖縄料理あが食べたくなったので、夕食に作りました。
ゴーヤがとても大きかったので、夕食だけでは残ってしまいました。
そこでホットサンドの具にしてみました。
一晩ねかしたからか、ゴーヤの苦味がほとんど無く、味はまろやかでした。
味は美味しいですが、もうひと工夫の余地があります。

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